UVAGGIO: Merlot 100%
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%
ZONA DI PRODUZIONE: Bardano - Orvieto
ALTITUDINE: 250 - 300 m. s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
RESA PER ETTARO: 75 Q.li
RESA UVA IN VINO: 60%
VENDEMMIA: Seconda decade di settembre, raccolta a mano
con selezione delle uve
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte vengono vinificate a temperatura controllata di 28°C, la fase di macerazione ha una durata di circa 15 giorni mediante numerose bagnature del cappello.
INVECCHIAMENTO: In barriques di rovere Francese per 4 mesi.
AFFINAMENTO: In bottiglia per 6 mesi prima dell’immissione sul mercato
COLORE: rosso rubino pieno
PROFUMO: intenso e complesso, con sentori di amarena, ciliegia e non mancano le spezie pepe nero, carruba ed alloro
SAPORE: caldo, compatto, ottimo l’estratto ed equilibrata la tannicità
ABBINAMENTO: primi piatti con sughi rossi, carni rosse alla griglia
e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° - 12° C

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